たんぱく質

たんぱく質は、3大栄養素「糖質」・「脂質」・「たんぱく質」のひとつで、生命にとって必須の栄養素です。たんぱく質は体内に入ると胃液・膵液（すいえき）・腸液によってアミノ酸にまで分解されます。分解されたアミノ酸は、小腸で吸収され、門脈を経て肝臓に運ばれ、体を構成しているたんぱく質（体たんぱく質）に合成されます。
たんぱく質が不足すると、体は筋肉を作っているたんぱく質（筋たんぱく質）を分解して、より大切な組織にアミノ酸やエネルギーを供給します。そのため、筋肉が痩せてしまい筋肉量が減少します。しかし、たんぱく質を必要以上に摂取しても、たんぱく質として貯蔵されることはなく、糖質・脂肪として貯えられ、また、余分なアミノ酸は尿素となって尿中に排泄されます。

1.体たんぱく質合成の材料となるアミノ酸を供給する
体たんぱく質の合成とは、成長、体組織の維持、胎児の発育、母乳の産生、傷ついた組織や細胞の修復を行います。
2.エネルギー源（1gあたり約4kcal）
糖質不足や糖質・脂質の代謝異常などで体に必要なエネルギーが不足すると、体たんぱく質はアミノ酸に分解、そのアミノ酸がグルコースに変換され、エネルギーとして利用されます。

肉、魚介、卵、大豆製品、乳製品など

必須アミノ酸は、一つでも不足すると、栄養価が不足している他のアミノ酸の値にあわせてしまうため、全体の栄養価を下げることになってしまいます。つまり、一つの食品だけに偏らず、いろいろな食品を摂取して、それぞれの欠けているアミノ酸を補うようにする必要があります。

イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン（トレオニン）、トリプトファン、バリン、ヒスチジン

成人の場合、1日の摂取基準は[1.01g×体重（kg）]で計算します。
また、目標量の数値はたんぱく質エネルギー比率で、[たんぱく質量（g）×4（kcal/g）÷総エネルギー量(kcal)×100]で計算します。

出典：日本人の食事摂取基準（2010年版）

スポーツ選手は一般の人よりたんぱく質の代謝が活発です。このため、摂取量も一般の人より多く摂る必要があります。
・持久性運動（長時間の運動）：体重1kgに対し、1.2～1.4g
・レジスタンス運動（筋力トレーニングなど）：体重1kgに対し、1.7～1.8kg
レジスタンス運動の場合、たんぱく質摂取が多いほど体たんぱく質の合成を促進し、筋肉量の増大に有効です。