フードプロデューサー「河瀬璃菜」考案！秋の食材で作る美肌レシピ「とろけるナスのタルタル」

まずは材料についてご紹介します。
以下の分量を目安に準備しましょう。

材料がすべて準備できたら、さっそく調理に進みましょう。レンジで加熱したナスを叩いて、調味料とあえるだけで簡単に完成します！以下の工程を参考に、チャレンジしてみてください。

1.ナスは皮を剥き、水で軽く濡らしたら、それぞれをラップで包み600wの電子レンジで8分加熱する。

2.1を包丁で細かく叩き、ボウルに入れたら、(A)を加えてよく合える。

3.2をお皿に盛り、パセリを散らしてバゲットを添えたら完成！

ナスをチンしている間に、合わせる材料を揃えて先に合えておくとより効率的。どんな方でも10分以内で、完成できます。
ナスと調味料だけでこんなに美味しいの？！と驚くナスのタルタル。トロンとしたナスの食感にさっぱりとした酸味が抜群です。
アツアツも悪くありませんが、冷蔵庫でしっかりと冷やして食べるとより美味しくいただけます。カリッと焼いたバゲットを添えて食べてくださいね。

ナスの青紫色の皮に含まれるのが、ポリフェノールの一種であるナスニンです。ナスニンは抗酸化作用があり、肌のシミ・しわができるのを抑える効果が期待できます。また、疲れた眼の健康維持にも働きがあると言われています。

ナスの果肉に含まれるのが、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸です。ナスニンと同様に抗酸化作用があり、老化の原因である活性酸素の生成を抑えることで肌の老化を防ぐ働きがあります。また、クロロゲン酸は脂肪燃焼をする働きもあり、ダイエット作用にも期待ができます。

ナスには約93％の水分が含まれており、低カロリーの食材でダイエット中にもおすすめです。低カロリー食材の中でも塩分を排出する作用のあるカリウムが豊富で、身体のむくみ予防につながります。

みずみずしく、ナスの旨味がたっぷり詰まった秋ナスは秋にぜひとも食べたい食材です。栄養成分や美容成分もたっぷりなのもポイント。バゲットと一緒にお酒のお供にも最適です。レンジで簡単に調理ができるので、おうち時間を活用してこの秋にぜひ一度試してみてください。