カラダにおいしい 健康レシピ
柚子味噌
健康レシピ
2009年07月30日掲載
調理時間：15分
柚子の香りが食材の美味しさを引き立てる万能味噌です。ふろふき大根、おでんなどの定番以外に鮎の塩焼きにも良くあいます。
また、柚子味噌にお酢を混ぜると「柚子の酢味噌和え」が簡単に作れます。
【材料】（4人分）
白味噌：120g
砂糖：大さじ4
みりん：大さじ4
酒：大さじ2
だし汁：大さじ1
柚子：1/2個
【作り方】
- 鍋に白味噌、砂糖、みりん、酒を混ぜ合わせ、だし汁でのばしながら焦がさないように中火にかけて練り合わせます。
- 鍋底を木べらでこすり、軽く底が見えてきたら火を止めて、柚子の果汁と5mm角に切った皮を加えて混ぜ、そのまま冷ましておきます。
ワンポイントアドバイス
保存方法／冷蔵保存
保存期間／1～2週間
保存容器／ガラス瓶
※衛生上、使用前には煮沸または食用除菌スプレーなどで拭き取ってから使用しましょう。
【 柚子味噌を使ったレシピ 】
・おとうふの味噌グラタン
・大根と豚肉の柚子味噌マヨネーズサラダ
・5色の玄米焼きおにぎり
※上記掲載の情報は、取材当時のものです。以降に内容が変更される場合がございますので、予めご了承ください。
