カラダにおいしい 健康レシピ
スタミナ補給“本格プルコギ”
健康レシピ
2009年07月09日掲載
調理時間：約20分 牛肉を漬け込む時間を除く
カロリー：559kcal
栄養価
にんじん、青ねぎ、にらと緑黄色野菜がたっぷり摂れ、香ばしい香りとピリッとした辛味が食欲をそそる一品です。
ごまに含まれるセサミノールはコレステロールを下げ、抗酸化作用もあるので、アンチエイジングにも欠かせない栄養素です。
【材料】（4人分）
牛肉（すき焼き用）：400g
《つけダレ》
おろしにんにく：大さじ1
砂糖：小さじ1
しょうゆ：大さじ4
酒：大さじ2
煎りごま：大さじ1
塩、こしょう：各少々
りんご（すりおろし）：1/4カップ
ごま油：小さじ1
にんじん：150g
青ねぎ：2本
にら：１束
しめじ：1パック
玉ねぎ：1個
ごま油（炒め用）：大さじ1
《調味料》
コチュジャン味噌：大さじ5
白すりごま：大さじ2
しょうゆ：大さじ1/2
ごま油：大さじ1
《盛り付け用》
糸唐辛子：適量
【作り方】
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、つけダレを加えて軽く揉み込み、最後にごま油をまぶして半日おきます。
- にんじんは4cm長さの短冊切り、青ねぎとにらも4cm長さに切りそろえます。しめじは石突を取って小房に分け、玉ねぎは5mm幅にスライスしておきます。
- 鍋にごま油をひき、（1）の牛肉を鍋の中央で焼き、周りに野菜を入れて炒めていきます。
- 牛肉に火が通ったら、野菜と混ぜ合わせるようにして炒め、調味料を加えて混ぜ合わせ、味を整えます。
- 仕上げに糸唐辛子を上に乗せます。
ワンポイントアドバイス
つけタレに漬け込んだ牛肉は、強火で炒めると焦げやすいので、火力を調節しながら焼いていきましょう。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 559 kcal |
|---|---|
| カリウム | 672 mg |
| カルシウム | 81 mg |
| コレステロール | 82 mg |
| ビタミンA | 288 μg |
| 脂質 | 44.3 g |
| 炭水化物 | 14.7 g |
| たんぱく質 | 17.6 g |
| 鉄分 | 1.9 mg |
| ビタミンB1 | 0.17 mg |
| ビタミンB2 | 0.24 mg |
| ビタミンC | 13 mg |
| 食物繊維 | 4 g |
| 食塩相当量 | 2.57 g |
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