カラダにおいしい 健康レシピ
ごぼうとあわのほっこりポタージュ
健康レシピ
2015年11月12日掲載
調理時間：25分
カロリー：150kcal
栄養価
食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があるといわれる健康野菜のごぼうと、食物繊維や鉄分などのミネラル類を豊富に含み、貧血や動脈硬化の予防も期待されるあわを使った、優しい甘みが嬉しいヘルシースープです。
【身体を温める食材】
【材料】（4人分）
ごぼう：1本（90g）
揚げ油：適量
玉ねぎ：1/3個（70g）
もちあわ：40g
パセリ：1枝（10g）
バター：小さじ1
水：2カップ
コンソメスープの素：1/2個
牛乳：1カップ
塩、こしょう：各少々
【作り方】
- ごぼうは笹がきにして水に晒し、一部は飾り用として素あげにします。
- 玉ねぎはみじん切りにし、もちあわはサッと洗います。
- パセリもみじん切りにしておきます。
- 鍋にバターと（1）の飾り用以外のごぼうと（2）を入れてよく炒め、甘みを出します。
- （4）に水、コンソメスープの素を加えて、柔らかくなるまで煮込みます。
- もちあわの一部を飾り用に取りおき、残りはミキサーにかけてポタージュ状にします。牛乳を加えたら、塩、こしょうで味を整えます。
- スープを器にそそぎ、飾り用の素あげごぼう、もちあわ、パセリを散らしたら完成です。
ワンポイントアドバイス
あわは鉄分が豊富でとても栄養価の高い雑穀で、あわを入れることにより小麦粉を使わなくてもとろみが付きます。
しっかりと具を炒めることで、甘みが出て美味しく出来上がります。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 150 kcal |
|---|---|
| カリウム | 208 mg |
| カルシウム | 77 mg |
| コレステロール | 8 mg |
| ビタミンA | 43 μg |
| 脂質 | 9.8 g |
| 炭水化物 | 12.5 g |
| たんぱく質 | 2.8 g |
| 鉄分 | 0.4 mg |
| ビタミンB1 | 0.05 mg |
| ビタミンB2 | 0.1 mg |
| ビタミンC | 6 mg |
| 食物繊維 | 2 g |
| 食塩相当量 | 0.8 g |
※上記掲載の情報は、取材当時のものです。以降に内容が変更される場合がございますので、予めご了承ください。
