カラダにおいしい 健康レシピ
炊飯器で作るお豆のクリームスープ
健康レシピ
2013年04月18日掲載
調理時間：40分 （炊飯器の種類により、前後します）
カロリー：173kcal
栄養価
えんどう豆は緑黄色野菜で、ビタミンC、ビタミンB1が豊富です。そのため疲労回復効果があり、食物繊維も多いので、便秘解消など腸内環境を整える効果があります。
【春が旬の食材】【炊飯器で作るレシピ】
【材料】（4人分）
ソーセージ：4本
玉ねぎ：1/2個（100g）
にんじん：1/4本（50g）
セロリ：1/4本（60g）
じゃがいも：1/2個（100g）
アスパラガス：2本
えんどう豆：20さや
いんげん豆：4本
スナップエンドウ：6さや
ローリエ：1枚
バター：10g
水：3カップ
固形スープの素：2個
塩、こしょう：少々
牛乳：1カップ
【作り方】
- ソーセージは1センチの輪切りにし、玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもは1センチの角切りにします。アスパラガスはハカマを取って斜め切りにします。
- えんどう豆はサヤから出しておきます。いんげん豆と筋を取ったスナップエンドウは斜め切りにします。
- 炊飯器の内釜の中に、（1）を入れ、ローリエ、バター、水、固形スープの素、塩、こしょうを加えます。炊飯ボタンをおして加熱します。
- 途中、湯気が出てきて沸騰してくれば、（2）を加えます。
- 炊飯が終われば蓋をあけ、牛乳を加えます。塩、こしょうで味を整え完成です。
ワンポイントアドバイス
炊飯器に残ったごはんの上に材料を入れて作ると、リゾット風として楽しめます。
えんどう豆はサヤを外して時間がたつと実が固くなるので、サヤ付のものを買いましょう。
最近のいんげん豆は筋が気になりませんが、固いものは筋を取りましょう。スナップエンドウの筋は固いので、必ず取りましょう。
グリーンの豆は加熱しすぎると色が悪くなりますので、途中で加えます。その時、熱い湯気に注意してください。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 173 kcal |
|---|---|
| カリウム | 438 mg |
| カルシウム | 87 mg |
| コレステロール | 23 mg |
| ビタミンA | 144 μg |
| 脂質 | 9.9 g |
| 炭水化物 | 15.5 g |
| たんぱく質 | 6.7 g |
| 鉄分 | 0.7 mg |
| ビタミンB1 | 0.17 mg |
| ビタミンB2 | 0.18 mg |
| ビタミンC | 37 mg |
| 食物繊維 | 2.4 g |
| 食塩相当量 | 1.7 g |
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