カラダにおいしい 健康レシピ
さばと大根のしょうが鍋
健康レシピ
2012年03月22日掲載
調理時間：30分
カロリー：300kcal
栄養価
しょうがをたっぷり使ったお鍋です。さばに含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）は、血液中のコレステロール値を低下させる作用を持つ成分です。また、ビタミンB2も他の魚に比べて豊富に含まれています。
【材料】（4人分）
生さば：400g
《さばの下味》
酒･しょうゆ：各大さじ1
しょうが（すりおろし）：25g
大根：1kg
せり：1束
しょうが：50g
黒こしょう：適量
《だし汁》
一番だし：4カップ
酒：大さじ3
みりん：大さじ1
塩：大さじ1/2
しょうゆ：大さじ1と1/2
【作り方】
- 生さばは一口大に切り、下味をなじませておきます。
- 大根は10cmの長さの千切りに切り、せりは一口大に切り揃えます。しょうがは半分を千切りにして、半分は薬味としてすりおろしておきます。
- だし汁を鍋にあわせて加熱し、沸いてきたら（1）と（2）を加えて軽く加熱します。
- 薬味として、しょうがのすりおろし、黒こしょうを添えます。
ワンポイントアドバイス
さばの“あく”はこまめに取り除いてください。
せりがなければ三つ葉でもおいしくいただけます。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 300 kcal |
|---|---|
| カリウム | 1320 mg |
| カルシウム | 96 mg |
| コレステロール | 64 mg |
| ビタミンA | 102 μg |
| 脂質 | 12.4 g |
| 炭水化物 | 17.6 g |
| たんぱく質 | 24.3 g |
| 鉄分 | 2.7 mg |
| ビタミンB1 | 0.24 mg |
| ビタミンB2 | 0.4 mg |
| ビタミンC | 38 mg |
| 食物繊維 | 4.9 g |
| 食塩相当量 | 4.2 g |
※上記掲載の情報は、取材当時のものです。以降に内容が変更される場合がございますので、予めご了承ください。
