カラダにおいしい 健康レシピ
牛すじのコラーゲンたっぷりシチュー
健康レシピ
2012年02月09日掲載
調理時間：1時間
カロリー：149kcal
栄養価
牛すじ肉をつかった、コクのあるデミグラスシチューです。みずみずしいお肌を保つには、皮膚の新陳代謝に作用するコラーゲンの量がポイント。不足すると肌の弾力がなくなり、シミやしわが増えるなどの影響があります。
【材料】（4人分）
牛すじ：150g
水：500cc
玉ねぎ：120g
にんじん：40g
エリンギ：50g
マッシュルーム：4個
ブロッコリー：60g
固形コンソメ：1個
（顆粒コンソメ：小さじ2杯分）
デミグラスソース（缶詰）：200g
赤ワイン：大さじ2
ローリエ：1枚
ケチャップ：大さじ1
ウスターソース：大さじ1/2
粉寒天：6g
【作り方】
- 圧力鍋に牛すじ肉と水を入れ、25分ほど加圧します。加圧が終わったら火を止めて、そのまま自然に冷却させます。
- 牛すじが煮汁ごと冷めたら、表面に浮いた脂を取り除き、一口大に切ります。
- 玉ねぎはくし切りにし、にんじんは乱切りにします。エリンギは食べやすい大きさに、マッシュルームは半分に切り、ブロッコリーは小房に分けておきます。
- （3）を炒め、牛すじと牛すじの茹で汁を加えます。コンソメ、デミグラスソース、赤ワイン、ローリエ、ケチャップ、ウスターソースを加えて10分ほど煮込みます。
- 最後に粉寒天をよく混ぜて5分ほど煮込み、寒天が完全に溶けたらできあがりです。
ワンポイントアドバイス
牛すじは、しっかり脂を取り除くことで、大幅なカロリーダウンになります。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 149 kcal |
|---|---|
| カリウム | 276 mg |
| カルシウム | 24 mg |
| コレステロール | 25 mg |
| ビタミンA | 80 μg |
| 脂質 | 5.1 g |
| 炭水化物 | 12.2 g |
| たんぱく質 | 14 g |
| 鉄分 | 0.6 mg |
| ビタミンB1 | 0.06 mg |
| ビタミンB2 | 0.13 mg |
| ビタミンC | 20 mg |
| 食物繊維 | 2.4 g |
| 食塩相当量 | 1.4 g |
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