カラダにおいしい 健康レシピ
厚揚げと帆立の炒め物 たらこ風味
健康レシピ
2009年03月12日掲載
調理時間：20分
カロリー：287kcal
栄養価
たらこの風味が効いたスピード健康メニュー。たらこはビタミンB12、ビタミンE、パントテン酸などを多く含み、疲れやイライラ、食欲不振、手足の冷えなどの症状に効果があると言われています。また、ホタテ貝柱に含まれるタウリン、ビタミンB2、鉄、亜鉛は、細胞の代謝を促して生活習慣病の予防にも効果的です。
【材料】（4人分）
厚揚げ：3枚
ホタテ貝柱：12個
塩、こしょう：少々
たらこ（生）：1腹
アーモンド：10粒
オリーブオイル：適量
にんにく(スライス)：1片分
《調味料》
白ワイン：40cc
しょうゆ：少々
塩、こしょう、砂糖：各適量
《盛り付け用》
セルフィーユ：適量
レモン：適量
【作り方】
- 厚揚げはサッと熱湯をかけて油抜きをしてから一口大に切り、ホタテ貝柱と一緒に軽く塩、こしょうをふっておきます。
- たらこは皮を取り除き、アーモンドは130℃のオーブンで15分程度ローストし、粗く潰しておきます。
- フライパンにオリーブオイルをひいてにんにく(スライス)を炒め、厚揚げ、ホタテ貝柱を焼き付けるように炒めて一度取り出しておきます。
- フライパンに白ワインを加えて中火で沸かし、たらこを加えてほぐします。
- （4）がほぐれてきたらしょうゆを少し落として塩、こしょう、砂糖で味を調え、（3）の厚揚げとホタテを戻して炒め、（2）のアーモンドを散らします。
- 器に盛り付け、セルフィーユとレモンを飾ります。
ワンポイントアドバイス
厚揚げは下処理として熱湯をかけることで油臭さが取れます。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 287 kcal |
|---|---|
| カリウム | 518 mg |
| カルシウム | 256 mg |
| コレステロール | 64 mg |
| ビタミンA | 3 μg |
| 脂質 | 15.5 g |
| 炭水化物 | 7.1 g |
| たんぱく質 | 27.5 g |
| 鉄分 | 3 mg |
| ビタミンB1 | 0.16 mg |
| ビタミンB2 | 0.16 mg |
| ビタミンC | 9 mg |
| 食物繊維 | 1.1 g |
| 食塩相当量 | 1.6 g |
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