カラダにおいしい 健康レシピ
ピーナッツバターのジーマミー豆腐
健康レシピ
2016年06月09日掲載
調理時間：10分 ※冷やし固める時間は除く
カロリー：219kcal
栄養価
本来は落花生と芋くず(さつまいものデンプン)を練り上げて作る沖縄の伝統料理を、ピーナッツバターとゼラチンで仕上げました。アンチエイジングや美肌作りに欠かせないビタミンE・ビタミンB6が豊富なピーナッツバターと、たんぱく質が主成分のゼラチンで美容と健康に嬉しい一品です。
【沖縄料理】
【材料】（4人分）
板ゼラチン：12g
アーモンドミルク（無糖）：2カップ
ピーナッツバター（無糖タイプ）：120g
プチトマト：4個
香菜：1枝
わさび：小さじ1/2
【作り方】
- 氷水に板ゼラチンをつけて、ふやかし戻します。後、水気を絞っておきます。
- アーモンドミルクを電子レンジで温め、（1）を加えて溶かします。
- ボールにピーナッツバターを入れてよく練り、（2）を少しづつ加えては混ぜ、なめらかにします。
- 型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 型から抜きいて切り分け、4分の1に切ったプチトマト、香菜、わさびを添えます。お好みで醤油をかけて出来上がりです。
ワンポイントアドバイス
ピーナッツバターと液体を混ぜるときは、少しずつ加えないと分離します。
ビタミンEや食物繊維が多いアーモンドミルクを使いましたが、入手が困難な場合は牛乳で代用してください。
ピーナッツバターがなければ、練り胡麻でもかまいません。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 219 kcal |
|---|---|
| カリウム | 230 mg |
| カルシウム | 16 mg |
| コレステロール | 0 mg |
| ビタミンA | 9 μg |
| 脂質 | 15.9 g |
| 炭水化物 | 8.6 g |
| たんぱく質 | 10.6 g |
| 鉄分 | 0.5 mg |
| ビタミンB1 | 0.07 mg |
| ビタミンB2 | 0.04 mg |
| ビタミンC | 3 mg |
| 食物繊維 | 2.2 g |
| 食塩相当量 | 0.3 g |
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