カラダにおいしい 健康レシピ
カニのトムヤム鍋
健康レシピ
2015年12月24日掲載
調理時間：30分
カロリー：188kcal
栄養価
カニを使ったトムヤム鍋をご家庭で。高たんぱく質低脂肪のカニは、代謝をよくするビタミンB群が豊富でダイエットにも効果的です。たっぷりの野菜を使い、辛味と酸味、魅力的な香りと旨みを楽しめる、美容と健康に嬉しい鍋料理です。
【タイ料理】【変わりカニ鍋】
【材料】（4人分）
カニ（殻付）：1杯
にんじん：1/3本（80g）
白菜：1/2玉（1キロ）
たけのこ：1/2個（100g）
しょうが：1かけ（30g）
袋茸：6個
にら：1/4束（25g）
春雨：乾燥50g
パクチー：1/2束（30g）
レモン：1個
水：4カップ
中華スープの素：大さじ1
トムヤムクンペースト：大さじ2
酒：大さじ2
ナンプラー：大さじ1
酢：大さじ1
【作り方】
- カニは食べやすく殻を削っておきます。にんじんは半月切りに、白菜は一口大に切り、たけのことしょうがは薄切りにします。
- 袋茸は半分に切り、にらは5センチ長さに切り揃え、春雨は水で戻しておきます。
- パクチーはざく切りにし、レモンは半分に切っておきます。
- 鍋に水、中華スープの素、トムヤムクンペースト、酒を加え、味を整えます。
- （4）に（1）（2）を加えて煮込み、ナンプラー、酢で味を整え、（3）のパクチーをのせて、レモンを絞って出来上がりです。
ワンポイントアドバイス
袋茸はトムヤムクンでよく使われるきのこです。日本では缶詰めで売られていますが、なければ好みのきのこでもかまいません。
トムヤムクンペーストは輸入材料の店で手に入りますが、なければ、唐辛子、レモン、しょうゆなどで味を整えましょう。製品によって辛さや味が違うので、ペーストの量は好みで加減してください。
ナンプラーは魚醤のことで、とても旨味が強く、トムヤムクンペーストとともに、トムヤムクンを作るうえで欠かせない調味料ですが、なければしょうゆでも良いでしょう。
カニのビタミンB12はレモンのビタミンCと一緒に取ると効果的ですが、ビタミンCは熱に弱いので、レモンは最後に絞りましょう。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 188 kcal |
|---|---|
| カリウム | 1139 mg |
| カルシウム | 184 mg |
| コレステロール | 34 mg |
| ビタミンA | 202 μg |
| 脂質 | 0.9 g |
| 炭水化物 | 26.5 g |
| たんぱく質 | 17.7 g |
| 鉄分 | 1.5 mg |
| ビタミンB1 | 0.17 mg |
| ビタミンB2 | 0.24 mg |
| ビタミンC | 59 mg |
| 食物繊維 | 6 g |
| 食塩相当量 | 1.9 g |
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