カラダにおいしい 健康レシピ
牛肉のタリアータ わさびソースがけ
健康レシピ
2015年08月13日掲載
調理時間：20分
カロリー：236kcal
栄養価
和風ドレッシングでいただくステーキサラダを、赤身の牛肉を使って、よりヘルシーに仕上げました。血液や皮膚など、体を作るうえで欠かせないたんぱく質を豊富に含む牛肉と、体に嬉しい栄養素がたっぷりの野菜を使った、疲労回復にも効果的なサラダです。
【スタミナレシピ】
【材料】（4人分）
牛赤身肉ステーキ用：200g
黒粒こしょう：大さじ1
塩：少々
にんにく：1かけ
オリーブオイル：大さじ1
玉ねぎ：1/4個
ルッコラ：50g
サラダほうれん草：50g
クレソン：1束
ベビーリーフ：50g
≪和風ドレッシング≫
わさび：小さじ1
しょうゆ：大さじ1
酢：大さじ1
オリーブオイル：大さじ2
【作り方】
- 牛赤身肉は焼く前に常温に戻しておきます。黒粒こしょうは肉叩き等で荒く潰して、塩とともに肉にまぶし、にんにくは薄切りにします。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてを熱し、にんにくの香りが出てきたら、焦げる前に取り出します。（1）をミディアムレアに焼き上げたら、少し寝かせてから食べやすい大きさに切ります。
- 玉ねぎはスライスして水に晒します。ルッコラは根を切り落とし、サラダほうれん草、クレソンと共に食べやすい大きさに切ります。ベビーリーフは水気を切っておきます。
- ドレッシングの材料を合わせておきます。
- 器に（2）（3）を盛り付け、ドレッシングをかけたら出来上がりです。
ワンポイントアドバイス
黒粒こしょうは肉叩き等で荒く潰して使うと、香りがよくなります。
牛赤身肉は焼きすぎると固くなるので、ミディアムレアがおすすめです。また、肉は焼き上がってすぐに切ると肉汁が出てパサつくので、しばらく寝かしてから切ります。
サラダは好みの野菜を代用してもかまいません。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 236 kcal |
|---|---|
| カリウム | 387 mg |
| カルシウム | 62 mg |
| コレステロール | 36 mg |
| ビタミンA | 48 μg |
| 脂質 | 17.9 g |
| 炭水化物 | 5.6 g |
| たんぱく質 | 11.6 g |
| 鉄分 | 1.4 mg |
| ビタミンB1 | 0.09 mg |
| ビタミンB2 | 0.2 mg |
| ビタミンC | 25 mg |
| 食物繊維 | 0.7 g |
| 食塩相当量 | 0.9 g |
※上記掲載の情報は、取材当時のものです。以降に内容が変更される場合がございますので、予めご了承ください。
