カラダにおいしい 健康レシピ
サーモンと千枚漬けの手網寿司
健康レシピ
2014年12月25日掲載
調理時間：30分 （炊飯の時間は除く）
カロリー：243kcal
栄養価
新年やお祝い事にぴったりな、色鮮やかなお寿司です。
寿司飯におからを合わせることで、米の分量を減らしてカロリーを抑えます。食物繊維が多いおからと、消化・吸収の良いたんぱく質が豊富に含まれるスモークサーモンを使った、ダイエットに嬉しいメニューです。
【お正月】【おもてなしレシピ】
【材料】（4人分）
おから：125g
≪調味料≫
だし汁：1カップ
薄口しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
砂糖：大さじ1
みりん：大さじ1/2
米：1合
≪寿司酢≫
酢：大さじ1と1/2
砂糖：大さじ1と1/2
塩：小さじ1/2
スモークサーモン：8枚
かぶら千枚漬け：4枚
きゅうり：1/2本
にんじん：1/6本（30g）
大根：1/16本（30g）
≪甘酢≫
酢：大さじ2
砂糖：大さじ1
塩：大さじ1/4
【作り方】
- おからは乾煎りしてから調味料で煮ます。その後、軽く水気を絞っておきます。
- 炊飯器で米を炊きます。炊きあがれば寿司酢と合わせて寿司飯にし、（1）と合わせておきます。
- スモークサーモン、かぶらの千枚漬けは1センチ幅に切り揃え、きゅうりも薄く切って1センチ幅に切り揃えます。
- まきすの上にラップを置き、その上にスモークサーモン、かぶらの千枚漬け、きゅうりを斜め模様になるように置きます。
- （2）を棒状に整えて（4）の上に置き、ラップを巻き込まないように、まきすで巻きます。形を整えたら、切り分けて器に盛り付けます。
- にんじん、大根は型で抜いて薄く切り、塩少々をもみ込んでしんなりさせてから甘酢につけます。味がなじんだら（5）の添え物として盛り付けて完成です。
ワンポイントアドバイス
おからはサッと乾煎りすると、味の染み込みが良くなります。
具材は思い切って斜めに配置する方が、綺麗な手綱模様が出ます。また、色のコントラストを考えて、好みのものに変えてもかまいませんが、出来るだけ薄くした方が巻きやすくなります。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 243 kcal |
|---|---|
| カリウム | 396 mg |
| カルシウム | 57 mg |
| コレステロール | 5 mg |
| ビタミンA | 68 μg |
| 脂質 | 2.1 g |
| 炭水化物 | 45.6 g |
| たんぱく質 | 7.9 g |
| 鉄分 | 1 mg |
| ビタミンB1 | 0.11 mg |
| ビタミンB2 | 0.07 mg |
| ビタミンC | 11 mg |
| 食物繊維 | 5 g |
| 食塩相当量 | 2.4 g |
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