カラダにおいしい 健康レシピ
カリッ！もちっ！豆乳とはちみつのカヌレ
健康レシピ
2014年05月22日掲載
調理時間：40分 （寝かせる時間は除く）
カロリー：163kcal
栄養価
フランスのボルドー地方に伝わる郷土菓子を、豆乳を使ってアレンジしました。豆乳は良質なたんぱく質と脂質を豊富に含み、ホルモンバランスを整える効果があります。カヌレの外側は香ばしく、内側はしっとりやわらかい食感をお楽しみください。
【ヘルシースイーツ】
【材料】（4人分）
（5センチ高さの硬質ホイル菊型 8個）
牛乳：50cc
バニラビーンズ：1/4本
卵：1/2個
卵黄：1個
はちみつ：40g
豆乳：70cc
粉糖：20g
薄力粉：25g
ラム酒：大さじ2
溶かしバター：10g
型用バター：10g
ミント：4枝
【作り方】
- 牛乳にバニラビーンズを加えて、レンジで沸騰直前まで温めます。
- ボールに卵、卵黄、はちみつを入れて泡だて器で溶きほぐし、（1）と豆乳を加えて混ぜます。
- 粉糖と薄力粉を合わせ、ふるいながら（2）に混ぜます。ラム酒、溶かしバターを加えて更に混ぜます。
- 生地をしっとりとさせるため、ラップをして一晩冷蔵庫で寝かせます。
- 型にたっぷりとバターを塗ります。生地からバニラビーンズを取り出し、よく混ぜてから型に流し込みます。
- 210度のオーブンで30分焼きます。完全に冷ましたら型から外し、皿に盛り付け、ミントを添えて完成です。
ワンポイントアドバイス
カヌレはフランスボルドーの郷土菓子で、修道女が作ったといわれていて、「溝付きの」「波型の」という意味があります。カヌレ型は入手困難なので、硬質ホイルで代用します。
バニラビーンズが入手できなければ、加熱に強いバニラオイル1～2滴で代用してください。
牛乳と豆乳を混ぜて加熱すると分離するため、牛乳だけを温めましょう。
カヌレ型には本来蜜蝋を溶かして塗りますが、これも入手しにくいので、バターや油を塗りましょう。
焼きあがった後、完全に冷ましてから型を外さないと、きれいに外れません。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 163 kcal |
|---|---|
| カリウム | 85 mg |
| カルシウム | 35 mg |
| コレステロール | 166 mg |
| ビタミンA | 80 μg |
| 脂質 | 6.9 g |
| 炭水化物 | 18.9 g |
| たんぱく質 | 4.2 g |
| 鉄分 | 1 mg |
| ビタミンB1 | 0.06 mg |
| ビタミンB2 | 0.11 mg |
| ビタミンC | 0 mg |
| 食物繊維 | 0.2 g |
| 食塩相当量 | 0.1 g |
※上記掲載の情報は、取材当時のものです。以降に内容が変更される場合がございますので、予めご了承ください。
