カラダにおいしい 健康レシピ
さつまいも・干しいちじく・白いんげん豆のほっこり煮
健康レシピ
2008年10月09日掲載
調理時間：25分
カロリー：355kcal
栄養価
甘さを楽しみながらダイエット。女性に嬉しいヘルシーメニューです。さつまいもや干しいちじくは食物繊維がとっても豊富。腸の働きをよくすることによって便通をスムーズにし、満腹感もあって食べ過ぎを防いでくれます。また、いんげん豆に豊富に含まれる、ビタミンB群やカルシウム、鉄、亜鉛などのミネラルは、体を正常に働かせるために欠かせない栄養素です。
【材料】（4人分）
さつまいも：250g
豚肉（スライス）：200g
干しいちじく：3個
白いんげん豆(水煮)：1カップ
《調味料》
塩、こしょう、酒：各少々
《煮汁》
だし汁：3カップ
《煮汁の調味料》
酒：大さじ2
砂糖：大さじ2
薄口しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ2
塩：適量
《盛り付け用》
青ねぎ：1本
【作り方】
- さつまいもは皮付きのまま一口大の乱切りにして、サッと水洗いしておきます。
- 豚肉は3～4cm幅に切り、軽く塩、こしょう、酒をふりかけておきます。
- 干しいちじくは放射状に切り6等分にしておきます。
- 鍋にだし汁と（1）のさつまいもを入れ、中火で7～8分煮ます。
- 豚肉は熱湯にサッとくぐらせ、アクを取ってから（4）のだし汁の中に加えます。
- 白いんげん豆(水煮)と（3）の干しいちじくを加えて酒、砂糖を入れ、やや中火でしばらく煮てから薄口しょうゆ、みりん、塩を入れて煮込みます。
- 全体に味がなじんだら器に盛り付け、青ねぎの細切りをのせます。
ワンポイントアドバイス
さつまいもは切ってから洗うと余分なでんぷん質が取れ、ぬめりが出にくくなります。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 355 kcal |
|---|---|
| カリウム | 979 mg |
| カルシウム | 93 mg |
| コレステロール | 34 mg |
| ビタミンA | 9 μg |
| 脂質 | 5.7 g |
| 炭水化物 | 58.8 g |
| たんぱく質 | 15.9 g |
| 鉄分 | 2 mg |
| ビタミンB1 | 0.61 mg |
| ビタミンB2 | 0.2 mg |
| ビタミンC | 20 mg |
| 食物繊維 | 9.4 g |
| 食塩相当量 | 1.4 g |
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