カラダにおいしい 健康レシピ
海老の宝船焼き
健康レシピ
2013年12月26日掲載
調理時間：30分
カロリー：164kcal
栄養価
お正月にぴったりの見た目も豪華なヘルシー料理です。おめでたいシーンに欠かせない海老は高たんぱく質低カロリーで、コレステロール値を下げるタウリンも豊富なヘルシー食材です。ギュッと詰まった海老の旨味と、味噌の風味が絶妙な一品です。
【お正月】【おもてなしレシピ】
【材料】（4人分）
有頭海老：8尾
酒、塩：少々
ぎんなん：16粒
長芋：60g
黒豆甘煮：大さじ1
白味噌：大さじ4
みりん：小さじ2
砂糖：大さじ2
酒：小さじ2
塩：少々
蕪：1/4個
塩：適量
≪甘酢≫
塩：小さじ1/4
砂糖：小さじ1
酢：小さじ2
【作り方】
- 海老は殻を器として使うため、殻がバラバラにならないように背中からはさみで切り込みを入れ、丁寧に身を取り出します。取り出した身は1㎝角に切り、酒、塩で下味をつけます。
- ぎんなんは殻を割り、ゆがいて皮を取ります。長芋は皮をむいて1㎝角に切り、黒豆甘煮は半分に切っておきます。
- 白味噌にみりん、砂糖、酒、塩を入れ、よく混ぜて（1）（2）を絡めます。それを海老の殻に詰め、グリルで10分焼き、火を通します。
- 蕪は皮をむいて、下5㎜を残して格子目に切り込みを入れ、塩をまぶしてしんなりさせます。しんなりしたら洗い流して、甘酢に漬けます。
- 海老と蕪を盛り付けたら出来上がりです。
ワンポイントアドバイス
海老は背を丸め、身と殻の隙間にはさみを差し込むと切りやすいでしょう。
ぎんなんは出刃包丁の峰の部分で叩き割り、薄皮はゆがくと簡単にはがれます。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 164 kcal |
|---|---|
| カリウム | 431 mg |
| カルシウム | 44 mg |
| コレステロール | 85 mg |
| ビタミンA | 4 μg |
| 脂質 | 0.9 g |
| 炭水化物 | 22.5 g |
| たんぱく質 | 13.5 g |
| 鉄分 | 1.2 mg |
| ビタミンB1 | 0.11 mg |
| ビタミンB2 | 0.06 mg |
| ビタミンC | 5 mg |
| 食物繊維 | 1.8 g |
| 食塩相当量 | 2 g |
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