カラダにおいしい 健康レシピ
丸鶏のロースト ラタトゥーユソース
健康レシピ
2013年12月19日掲載
調理時間：1時間30分
カロリー：468kcal
栄養価
手間がかかると思われがちなローストチキンをご家庭で簡単に。皮はパリパリ、肉はとってもジューシーなチキンを、ヘルシー野菜がたっぷりなラタトゥーユソースでいただきます。ちょっと豪華にパーティー気分。ご家族やお友達と素敵なひとときをお楽しみください。
【クリスマスレシピ】【ローストチキン】
【材料】（4人分）
にんじん：1本
玉ねぎ：1個
セロリ：1本
ズッキーニ：1本
なす：1本
にんにく：2かけ
丸鶏：1羽
塩、こしょう：適量
オリーブオイル：大さじ1
トマト水煮：200g
塩、こしょう：適量
固形コンソメ：1個
パセリ：2枝
【作り方】
- にんじん、玉ねぎは皮をむき、セロリは筋をとり、ズッキーニ、なすは皮を縞にむいて、それぞれ1㎝角に切ります。にんにくは潰して香りを出し、半量分を他の野菜と共にアルミホイルで包みます。
- 丸鶏はきれいに洗い、水気を拭き取ったら、塩、こしょうをすりこみ、表面にオリーブオイルを塗ります。おなかに、（1）のにんじんの皮、セロリの葉、残りの半分量のにんにくを詰め、（1）の野菜を包んだアルミホイルと共に、200度のオーブンで1時間焼きます。
- アルミホイルをオーブンから取り出し、フライパンに中身を出したら、トマト水煮を加えて煮込みラタトゥーユソースを作ります。塩、こしょう、固形コンソメを加えて味を整えます。
- 鶏を器に盛り付け、パセリを飾り、ラタトゥーユソースを添えて完成です。
ワンポイントアドバイス
鶏は内臓部分をしっかりと洗い、掃除をしないと臭みが出ます。野菜を中に詰めて香りを移し、切り分ける時に取り除きます。
鶏が焼き上がった後、すぐに切らずに、しばらくオーブンの中で休ませるとしっとりとします。
鶏は冷たいままだと焼時間が長くかかるので、オーブンに入れる1時間前には冷蔵庫から出し、室温に戻しておきましょう。
丸鶏が手に入りにくければ、骨付きの足で代用しましょう。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 468 kcal |
|---|---|
| カリウム | 1171 mg |
| カルシウム | 62 mg |
| コレステロール | 193 mg |
| ビタミンA | 377 μg |
| 脂質 | 27.1 g |
| 炭水化物 | 14.3 g |
| たんぱく質 | 38.9 g |
| 鉄分 | 1.6 mg |
| ビタミンB1 | 0.26 mg |
| ビタミンB2 | 0.38 mg |
| ビタミンC | 30 mg |
| 食物繊維 | 4 g |
| 食塩相当量 | 1.7 g |
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