カラダにおいしい 健康レシピ
ざく切りキャベツとミンチの洋風鍋
健康レシピ
2013年03月14日掲載
調理時間：1時間30分
カロリー：361kcal
栄養価
キャベツはビタミンCを多く含み、じゃがいも、きのこ類は食物繊維やカリウムを含んでいますので、多く摂取することで余分な水分を排出し、むくみにも効果的。心と身体を同時にほっこりさせる美味な一品です。
【材料】（4人分）
キャベツ：1/2玉
小玉ねぎ：8個
にんにく：1個
プチトマト：8個
まいたけ：1/4パック
ブロッコリー：120g
ソーセージ：6本
じゃがいも：中1個
≪詰め物≫
玉ねぎ：1/4個
にんにく：1/2片
パセリ：20g
にんじん：30g
セロリ：20g
鶏ミンチ：300g
≪煮汁≫
ブイヨン：4カップ
塩、こしょう：各少々
オリーブオイル：大さじ1
【作り方】
- キャベツはくし切りにしておきます。小玉ねぎ、にんにくは皮をむき、プチトマトはヘタを取ります。まいたけ、ブロッコリーは小房に分けます。
- ソーセージは半分に切っておきます。じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。
- 詰め物用の玉ねぎ、にんにく、パセリ、にんじん、セロリはみじん切りにし、フライパンで炒めます。炒め終わったら鶏ミンチと合わせて、よく練ります。
- くし切りのキャベツの葉の間を押し広げ、（3）を塗りつけるように詰めていきます。2～3カ所同じようにして詰めます。
- 鍋にオリーブオイルを引き、にんにく、小玉ねぎ、まいたけ、ソーセージを炒め、（4）も加えて表面を焼きます。ブイヨンをそそぎ、プチトマト、ブロッコリー、じゃがいもを加えて1時間ほど煮込みます。
- 具が煮えれば、塩、こしょうで味を整えます。
ワンポイントアドバイス
詰め物の中の野菜はよく炒めて甘みを引き出し、鶏ミンチと合わせてよく練っておかないと煮込む間にばらばらになってしまいます。
キャベツに詰め込んだら、はみ出た詰め物は取り除き、しっかり押さえて密着させます。
キャベツが煮汁から出ている場合は、クッキングペーパー等で落し蓋をするとよいでしょう。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 361 kcal |
|---|---|
| カリウム | 1160 mg |
| カルシウム | 112 mg |
| コレステロール | 73 mg |
| ビタミンA | 103 μg |
| 脂質 | 19 g |
| 炭水化物 | 22.4 g |
| たんぱく質 | 27.2 g |
| 鉄分 | 2.9 mg |
| ビタミンB1 | 0.38 mg |
| ビタミンB2 | 0.48 mg |
| ビタミンC | 109 mg |
| 食物繊維 | 6.5 g |
| 食塩相当量 | 1.9 g |
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