カラダにおいしい 健康レシピ
さつまいもとオレンジのヨーグルトサラダ
健康レシピ
2008年09月04日掲載
調理時間：15分
カロリー：256kcal
栄養価
デザート感覚で楽しめる、ちょっぴりオシャレでヘルシーな一品です。オレンジや野菜には、美白に効果的なビタミンCが豊富に含まれています。また、さつまいもに含まれる食物繊維やヨーグルトに含まれる乳酸菌は、腸内環境を良好にする作用があるため、美肌の効果が期待できます。
【材料】（4人分）
さつまいも：300g
水：大さじ2
塩、こしょう：各少々
オレンジ：2個
にんじんの葉：1/2束
《ヨーグルトソース》
プレーンヨーグルト：200cc
レモン汁：小さじ1
サラダ油：大さじ1
《盛り付け用》
アーモンド：12粒
ミントの葉：4本
メープルシロップ：大さじ1
【作り方】
- さつまいもはキレイに洗い、1㎝角位に切ります。お皿に並べて水をかけ、ラップをして電子レンジで約4～5分、様子を見ながら加熱します。
- 柔らかくなったらラップをはずして残っている水分を捨て、軽く塩、こしょうしておきます。
- オレンジは皮を剥いて果肉を取り出しておきます。
- にんじんの葉はキレイに洗って4～5㎝の長さに切っておきます。
- アーモンドはロースト（150℃のオーブンで20分程度焼いてから冷ましたもの）して粗く刻んでおきます。
- プレーンヨーグルトにレモン汁とサラダ油を混ぜ合わせておきます。
- 器に（4）のにんじんの葉を敷いて（1）のさつまいもと（3）のオレンジを盛り付け、上から（6）のヨーグルトソースをかけます。最後に、（5）のアーモンドを散らしてミントの葉を飾り、メープルシロップをかけます。
ワンポイントアドバイス
さつまいもは切ってから洗うと、まわりのでんぷん質が取れ、粘り気のない仕上がりになります。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 256 kcal |
|---|---|
| カリウム | 659 mg |
| カルシウム | 137 mg |
| コレステロール | 2 mg |
| ビタミンA | 19 μg |
| 脂質 | 5.8 g |
| 炭水化物 | 47.9 g |
| たんぱく質 | 5.1 g |
| 鉄分 | 1.1 mg |
| ビタミンB1 | 0.21 mg |
| ビタミンB2 | 0.18 mg |
| ビタミンC | 64 mg |
| 食物繊維 | 3.1 g |
| 食塩相当量 | 0.3 g |
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