カラダにおいしい 健康レシピ
紫芋とりんごのスティックパイ
健康レシピ
2012年09月20日掲載
調理時間：30分
カロリー：209kcal
栄養価
カロリーの高いパイ生地の代わりに、春巻き皮を使ったヘルシースイーツ♪紫芋に含まれる食物繊維やビタミンCは、便秘や肌荒れの改善に効果的です。
【材料】（4人分）
《紫さつまいもフィリング》
紫さつまいも：80g
バター：5g
砂糖：20g
卵黄：1個分
牛乳：大さじ1
《りんごフィリング》
りんご：1/2個
干しぶどう：10g
砂糖：20g
レモンの輪切り：1枚
春巻きの皮：4枚
《小麦粉のり》
小麦粉：小さじ1
水：小さじ1/2
サラダ油：大さじ1
《盛り付け用》
セルフィーユ：1枝
【作り方】
- 紫さつまいもフィリングを作ります。紫さつまいもは輪切りにして茹でます。柔らかくなったら裏ごしておきます。紫さつまいもを一部、飾り用に残しておきます。
- （1）が熱いうちにバターを加えて溶かし、砂糖、卵黄、牛乳を加えて再び弱火に掛け、2～3分程よく練ればできあがりです。
- りんごフィリングを作ります。りんごは皮をむき、5ミリ厚さのいちょう切りにします。
- 鍋に、りんご、干しぶどう、砂糖、レモンの輪切りを入れ、蓋をして蒸し煮にします。柔らかくなったら、汁気をよく切って出来上がりです。一部、飾り用に残しておきます。
- 春巻きの皮を広げ、さつまいもフィリング、りんごフィリングを置き、包みます。巻き終わりに、小麦粉、水を練ったノリを付けて外れないようにします。春巻きの表面にサラダ油を塗ります。
- オーブントースターで5～8分ほど焼き、こんがりきつね色になれば出来上がりです。
- 皿に盛り付け、セルフィーユ、紫さつまいも、りんごフィリングを飾りに添えます。
ワンポイントアドバイス
さつまいもは裏ごし器がなければ、ビニール袋等でよく揉み潰しましょう。
りんごはりんごの水分だけで柔らかくしますので、必ず蓋をしましょう。
春巻きの表面に油を塗ると綺麗な焼き色が出ます。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 209 kcal |
|---|---|
| カリウム | 172 mg |
| カルシウム | 27 mg |
| コレステロール | 108 mg |
| ビタミンA | 47 μg |
| 脂質 | 6.7 g |
| 炭水化物 | 24.7 g |
| たんぱく質 | 1.7 g |
| 鉄分 | 0.7 mg |
| ビタミンB1 | 0.05 mg |
| ビタミンB2 | 0.06 mg |
| ビタミンC | 8 mg |
| 食物繊維 | 1.1 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
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