カラダにおいしい 健康レシピ
満腹感アップのジャージャー麺
健康レシピ
2012年08月09日掲載
調理時間：30分
カロリー：246kcal
栄養価
大量のきゅうりを細切りにして麺に混ぜ込み、カロリーをぐっとおさえます。肉味噌につかう鶏ミンチはヘルシーな胸肉を使います。皮を使用していないミンチであれば約半分のカロリーダウンになります。食欲がなくなる季節でもしっかりと栄養を摂って、夏バテしないカラダをつくりましょう。
【材料】（4人分）
きゅうり：6本
しょうが：5g
白ネギ：5cm分
麺（焼きそば用）：1玉
塩、こしょう：各少々
ごま油：大さじ1/2
《肉味噌の具》
干ししいたけ：4枚
水煮たけのこ：50g
セロリ：50g
にんにく、しょうが：各10g
鶏ミンチ（胸肉）：150g
《調味料》
豆板醤：大さじ1/2
赤味噌：大さじ1
酒、醤油：各大さじ1
砂糖：大さじ1/2
塩、こしょう：各少
中華スープ：1/2カップ
水溶き片栗粉：大さじ1
《盛り付け用》
きゅうり、白ネギ：各10cm分
輪切り唐辛子：少々
【作り方】
- きゅうりは長い細切りにし、塩を少々振り余分な水分を取っておきます。白ネギ、しょうがも細切りにしておきます。
- フライパンにごま油を熱し、（1）の材料と麺を炒め、塩、こしょうで味をつけて、器に盛りつけておきます。
- 肉味噌を作ります。干ししいたけは水で戻し、5mmの角切りにしておきます。たけのこ、セロリも同じく5mmの角切りにしておきます。にんにく、しょうがはみじん切りにします。
- フライパンにごま油を熱し、（3）と鶏ミンチを加えて炒めます。
- 調味料を加えて煮込み、水溶き片栗粉でとろみを出します。
- （2）に肉味噌をかけ、きゅうりの細切り、白ネギの細切り、輪切り唐辛子を飾ります。
ワンポイントアドバイス
きゅうりを麺に見せかけて細く切りましょう。炒めることで青臭さを飛ばします。
鶏のミンチ肉は、皮の部分を含まないものを選ぶといいでしょう。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 246 kcal |
|---|---|
| カリウム | 860 mg |
| カルシウム | 84 mg |
| コレステロール | 29 mg |
| ビタミンA | 68 μg |
| 脂質 | 7.3 g |
| 炭水化物 | 31.4 g |
| たんぱく質 | 14.7 g |
| 鉄分 | 1.8 mg |
| ビタミンB1 | 0.18 mg |
| ビタミンB2 | 0.21 mg |
| ビタミンC | 31 mg |
| 食物繊維 | 5.4 g |
| 食塩相当量 | 2.6 g |
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