カラダにおいしい 健康レシピ
サーモンのタルタル キラキラゼリー
健康レシピ
2012年06月21日掲載
調理時間：30分
カロリー：265kcal
栄養価
美肌食材として注目されているサーモンとオレイン酸たっぷりのアボカドを組み合わせた最強の美肌レシピ。鮭にはビタミンEの1000倍もの抗酸化作用があるとされるアスタキサンチンが多く含まれています。クラッシュした土佐酢ゼリーでアクセントをつけて、おしゃれな演出も楽しみましょう。
【材料】（4人分）
お刺身用生鮭：200g
《鮭の下味》
しょうゆ：大さじ1
レモン汁：大さじ1/2
オリーブオイル：大さじ1
アボカド：1個
レモン汁：大さじ1/2
玉ねぎ：1/8個
塩、こしょう：各少々
《土佐酢ゼリー》
板ゼラチン：2g
酢：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
砂糖：大さじ1
だし汁：大さじ4
かつお節：3g
ライ麦パン：1個(100g)
イタリアンパセリ：4枝
グリーンリーフ：2枚
プチトマト：4個
【作り方】
- 生鮭は5ミリ角に切り、鮭の下味を加えてよく混ぜます。
- アボカドは皮と種を取り除き、5ミリ角に切り、レモン汁をからめておきます。玉ねぎはみじん切りにして水にさらします。
- 土佐酢ゼリーをつくります。
板ゼラチンは氷水でふやかしておきます。鍋にその他の調味料をあわせ、ひと煮立ちさせてから漉しておきます。土佐酢が熱いうちに、ふやかしたゼラチンを加えて溶かします。 - （3）を冷蔵庫で冷やし固めます。
固まったら、フォークでそいでクラッシュゼリーにしておきます。 - （1）の鮭と（2）アボカドと玉ねぎをあわせ、塩、こしょうで味を整えます。スライスしたライ麦パンにのせ、土佐酢ゼリーとイタリアンパセリを添えます。皿に盛りつけたら付け合せにグリーンリーフとプチトマトを添えます。
ワンポイントアドバイス
生鮭の下味は、しょうゆから絡めたほうが味がよくなじみます。
アボカドは皮が黒くなって、完熟しているものを使ってください。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 265 kcal |
|---|---|
| カリウム | 666 mg |
| カルシウム | 28 mg |
| コレステロール | 31 mg |
| ビタミンA | 42 μg |
| 脂質 | 13.4 g |
| 炭水化物 | 21.3 g |
| たんぱく質 | 16.2 g |
| 鉄分 | 1.4 mg |
| ビタミンB1 | 0.18 mg |
| ビタミンB2 | 0.25 mg |
| ビタミンC | 15 mg |
| 食物繊維 | 4 g |
| 食塩相当量 | 2.1 g |
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