カラダにおいしい 健康レシピ
エビと豆腐のふわふわ皿蒸し
健康レシピ
2012年06月14日掲載
調理時間：30分
カロリー：224kcal
栄養価
電子レンジでつくるかんたん皿蒸しレシピです。
低カロリーでタウリンたっぷりのエビとヘルシーな豆腐をつかったふわふわ食感の皿蒸しに、しょうがのあんをたっぷりかけていただきます。
【材料】（4人分）
もめん豆腐：1丁(320g)
エビ：8尾
しいたけ：4枚
しめじ：適量
スナックエンドウ：8個
鶏ミンチ：100g
《豆腐の下味》
塩、こしょう：各少々
しょうゆ：小さじ1
酒：大さじ2
卵：1個
ごま油：大さじ1
《しょうがあん》
豆腐の蒸し汁：1と1/2カップ
オイスターソース：小さじ2
しょうゆ：小さじ2
おろししょうが：15g
水溶き片栗粉：大さじ2
ごま油：小さじ1
《盛り付け用》
三つ葉：4本
【作り方】
- もめん豆腐は裏ごしにかけておきます。
エビは殻と背ワタを取り除き、粗めのみじん切りにします。 - しいたけは石付きを取り、薄切りにします。しめじは小房に分けておきましょう。スナックエンドウはスジを取り除き、食べやすいように半分に切ります。
- ボールに（1）と鶏ミンチ、豆腐の下味を加えて練ります。
まずは二人分（半量）を耐熱の器にいれて、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分蒸します。同様にもう二人分も蒸しておきます。 - （3）の器に溜まっている蒸し汁を鍋にうつし、スナックエンドウ、しいたけ、しめじも加えて、火を通します。野菜に火がとおったら、しょうがあんの調味料をあわせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。仕上げにごま油をたらします。
- （3）の皿蒸しに、あんをたっぷりかけ、3cm長さに切りそろえた三つ葉を散らします。
ワンポイントアドバイス
皿蒸しのタネは生地が分厚いとレンジ加熱にムラがでますので、2人分ずつ温めましょう。
ラップはふんわりかけることがポイントです。ぴったりしていると、真空状態になり生地が潰れます。蒸しあがりのサインは、透明な汁が出てきたころです。
豆腐の蒸し汁が、分量に達しない場合は水を足してください。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 224 kcal |
|---|---|
| カリウム | 389 mg |
| カルシウム | 141 mg |
| コレステロール | 132 mg |
| ビタミンA | 37 μg |
| 脂質 | 11.2 g |
| 炭水化物 | 7.3 g |
| たんぱく質 | 20.8 g |
| 鉄分 | 1.5 mg |
| ビタミンB1 | 0.17 mg |
| ビタミンB2 | 0.18 mg |
| ビタミンC | 10 mg |
| 食物繊維 | 1.3 g |
| 食塩相当量 | 1.6 g |
※上記掲載の情報は、取材当時のものです。以降に内容が変更される場合がございますので、予めご了承ください。
