カラダにおいしい 健康レシピ
ひじきとごまの焼きかりんとう
健康レシピ
2012年03月08日掲載
調理時間：30分
カロリー：109kcal
栄養価
油で揚げないヘルシーなかりんとうです。ひじきはミネラルが豊富で、鉄分は牛乳の500倍、カルシウムは昆布の2倍の量が含まれています。ただし、ひじきの鉄分は体内への吸収率が低い、非ヘム鉄。ビタミンCを含む食品と一緒に摂取すると吸収率が高まります。
【材料】（4人分）
薄力粉：50g
ベーキングパウダー：3ｇ
砂糖：5ｇ
豆乳：30g
サラダ油：5g
白ごま：大さじ1と1/3
ひじき（乾燥）：2g
《砂糖衣》
水：大さじ1
砂糖：25g
《仕上げ用》
白ごま：小さじ1
黒ごま：小さじ1
【作り方】
- ボールに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、砂糖、豆乳、サラダ油を入れて、手でつかむようにしてひとまとめにします。生地を2等分にして、白ごま、戻したひじきを加えて混ぜます。
- （1）を真珠玉程度の大きさにちぎり、棒状にのばします。
- （2）を180℃のオーブンで15分焼きます。
- 鍋に水と砂糖を加えて中火にかけます。砂糖が溶けたら弱火にし、（3）のかりんとうを加えます。
- 手早く木ベラで混ぜてかりんとう全体にからめます。砂糖が白く結晶化したら火を弱め、あめ状になるまで混ぜたら、仕上げ用の白ごま、黒ごまを加えてからめます。
- （5）を、かりんとう同士がくっつかないように並べて冷まします。
ワンポイントアドバイス
砂糖衣は焦げやすいので、弱火で気長に混ぜてください。とても熱くなりますので、注意しましょう。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 109 kcal |
|---|---|
| カリウム | 93 mg |
| カルシウム | 63 mg |
| コレステロール | 0 mg |
| ビタミンA | 1 μg |
| 脂質 | 3.1 g |
| 炭水化物 | 18.1 g |
| たんぱく質 | 2 g |
| 鉄分 | 0.8 mg |
| ビタミンB1 | 0.03 mg |
| ビタミンB2 | 0.02 mg |
| ビタミンC | 0 mg |
| 食物繊維 | 0.8 g |
| 食塩相当量 | 0.1 g |
※上記掲載の情報は、取材当時のものです。以降に内容が変更される場合がございますので、予めご了承ください。
