カラダにおいしい 健康レシピ
フルーティちらし寿司
健康レシピ
2012年02月23日掲載
調理時間：1時間 米の浸水時間は除く
カロリー：468kcal
栄養価
お酢のかわりにフルーツの果汁をつかうフルーツ寿司。お子さんのパーティーや節句のお祝いにぴったりです。発芽玄米は、玄米を水につけてわずかに発芽させたもの。発芽することで眠っていた酵素が活性化し、芽を出すために必要な栄養を玄米の内部に増やしていきます。このため、栄養価が非常に高く、中でも血圧降下や精神安定作用で知られるGABAが多く含まれる食品です。
【材料】（4人分）
《寿司飯》
米：1合半
発芽玄米：半合
ひじき（乾燥）：3g
水：600cc
《寿司酢》
グレープフルーツ果汁：40cc
砂糖：大さじ1と1/3
塩：小さじ1/3
レモン汁：大さじ1
《具材》
きゅうり：小1本
グレープフルーツ：1/3個
蟹のほぐし身：60g
白ごま：大さじ1
《飾り用》
卵：2個
塩、砂糖：各少々
いくら：大さじ5
プチトマト：2個
にんじん：20g
絹さや：5枚
【作り方】
- 米をとぎ、発芽玄米を加えて軽くすすぎ、30分以上置きます。ひじきは水に浸けてもどしておきます。
- 炊飯器に米と水ひじきを入れて炊きます。
- 寿司酢を合わせ、炊きたてのご飯と混ぜます。
- きゅうりを小口切りにします。海水と同じくらいの濃度（3％）の塩水に漬け、しんなりしたらしっかり絞ります。
- グレープフルーツは飾り用を少し残して、小さくほぐしておきます。
- 卵は塩、砂糖を加えて溶きほぐし、煎り卵にします。
- プチトマトのヘタを取って輪切りにし、絹さやは筋を引いて塩ゆでにします。
- 寿司飯に具材を混ぜ、器に盛ります。
- 煎り卵を全体に散らし、いくら、プチトマト、にんじん、絹さやを彩りよく盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
寿司酢を合わせるときは、切るように混ぜましょう。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 468 kcal |
|---|---|
| カリウム | 402 mg |
| カルシウム | 112 mg |
| コレステロール | 233 mg |
| ビタミンA | 162 μg |
| 脂質 | 8.8 g |
| 炭水化物 | 75.6 g |
| たんぱく質 | 19.6 g |
| 鉄分 | 2.7 mg |
| ビタミンB1 | 0.32 mg |
| ビタミンB2 | 0.39 mg |
| ビタミンC | 20 mg |
| 食物繊維 | 2.3 g |
| 食塩相当量 | 1.1 g |
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