カラダにおいしい 健康レシピ
大和芋のおとし焼き
健康レシピ
2011年09月29日掲載
調理時間：25分
カロリー：210kcal
栄養価
ひとくちサイズでつくる大和芋の落とし焼きです。大和芋に多く含まれるカリウムは、ナトリウムの排出を促し、血圧を下げる効果が期待できます。また、ぬめり成分のムチンは滋養強壮に優れています。
【材料】（4人分）
大和芋：200g
木綿豆腐：1/2丁
ぎんなん（水煮）：8個
生しいたけ：2枚
洗いごぼう：50g
桜海老：10g
青のり粉：適量
焼きのり：1枚
塩・こしょう：各適量
サラダ油：適量
《つけだれ》
しょうゆ：大さじ2
酢：大さじ2
水：小さじ1
砂糖：少々
練り辛子：適量
【作り方】
- 大和芋は皮をむいて酢水にさらし、すりおろします。
- 豆腐は軽く水を切り、粗くつぶしておきます。ぎんなんは2等分に切っておきます。
- 生しいたけはスライスにし、洗いごぼうは細めのささがきにして軽くゆでて冷ましておきます。
- ボールの中に（1）～（3）を入れ、塩、こしょうをして混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油を引き、（4）をスプーンですくい落とし、表面を平らに整えた上に桜海老と青のり粉を中心に散らして焼きます。
- 焼き上がったら、焼きのりを貼り付けます。
- 《つけだれ》を合わせて用意します。
ワンポイントアドバイス
大和芋をすりおろす際、手のかゆみが心配ですが、もち手の部分だけ皮をむかずにおくと防ぐことができます。乾いた手ですりおろすことがポイントです。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 210 kcal |
|---|---|
| カリウム | 473 mg |
| カルシウム | 240 mg |
| コレステロール | 13 mg |
| ビタミンA | 20 μg |
| 脂質 | 11.7 g |
| 炭水化物 | 19.5 g |
| たんぱく質 | 7 g |
| 鉄分 | 1.7 mg |
| ビタミンB1 | 0.11 mg |
| ビタミンB2 | 0.07 mg |
| ビタミンC | 5 mg |
| 食物繊維 | 2.7 g |
| 食塩相当量 | 1.5 g |
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