カラダにおいしい 健康レシピ
野菜たっぷり豚肉の南蛮酢
健康レシピ
2011年08月11日掲載
調理時間：20分
カロリー：312kcal
栄養価
「食欲や体力がおちている…」そんなときにおすすめのパワーアップレシピ。さっぱりとした南蛮漬が食欲をそそります。豚肉は疲労回復に役立つビタミンB1が多く、糖質をエネルギーとして代謝する働きもあります。また、いつものフライパンをグリルに変えるだけで、余計な脂が落ちてヘルシーに。野菜をたくさん使って栄養バランスよく仕上げましょう。
【材料】（4人分）
豚スライス：300g
《豚下味》
塩・こしょう・砂糖：各適量
酒：大さじ1
なす：1本
かぼちゃ：200g
白ねぎ：1/2本
しし唐：8本
《南蛮酢》
酢：大さじ5
しょうゆ：大さじ4
酒：小さじ1
みりん：小さじ1
砂糖：大さじ2
水：大さじ3
塩：適量
輪切り唐辛子：適量
しょうが（細切り）：15g
白ごま：小さじ1
にんじん（細切り）：20g
かいわれ大根：1/2パック
【作り方】
- 豚肉は下味を付けておきます。
- なすは縦6mm厚さにスライスし、かぼちゃも食べやすい大きさにスライスしておきます。
- 白ねぎは3cm長さに切り、しし唐は切り込みを入れておきます。
- グリルで（2）と（3）の野菜を焼き、（1）の豚肉もグリルで焼き上げます。
- 鍋に《南蛮酢》を入れて一度煮立たせ、冷ましておいた所に、焼き上がった（4）、しょうがの細切りを入れて漬け込みます。
- 器に（5）を盛り入れ、白ごまを散らし、にんじんの細切りとかいわれ大根を乗せます。
ワンポイントアドバイス
グリルで野菜を焼く時には、表面にオイルを塗ると、表面が乾燥しすぎず、艶よく仕上がります。
肉は少し厚みがあるほうがグリルでは焼きやすいでしょう。フライパンで焼くよりも香ばしくなり、余分な脂も落とすのでヘルシーです。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 312 kcal |
|---|---|
| カリウム | 615 mg |
| カルシウム | 37 mg |
| コレステロール | 47 mg |
| ビタミンA | 221 μg |
| 脂質 | 17.7 g |
| 炭水化物 | 19.1 g |
| たんぱく質 | 16.1 g |
| 鉄分 | 0.9 mg |
| ビタミンB1 | 0.63 mg |
| ビタミンB2 | 0.19 mg |
| ビタミンC | 30 mg |
| 食物繊維 | 3.2 g |
| 食塩相当量 | 2 g |
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