カラダにおいしい 健康レシピ
たっぷり夏野菜の玄米パスタ
健康レシピ
2011年07月28日掲載
調理時間：25分
カロリー：191kcal
栄養価
夏バテで食欲がないときにおすすめしたいメニューです。ビタミンを多く含む野菜と、たんぱく質と糖質の多いお米めんを組み合わせました。たくさんの栄養素をバランスよく摂取することができ、ボリュームがあるのにヘルシーです。
【材料】（4人分）
なす：1本
きゅうり：1本
オクラ：8本
かぼちゃ：200g
パプリカピーマン：1個
粒コーン：1/2カップ
お米めん（発芽玄米めん）：80g
しそ：4枚
《トマトゼリー》
板ゼラチン：3g
トマトジュース：200cc
塩・こしょう：各適量
砂糖：少々
EXVオリーブオイル：小さじ1
【作り方】
- なす、きゅうりは一口大の乱切りにし、塩（分量外）を振って軽く揉んでしばらくおき、水洗いしておきます。
- オクラは塩ゆでにして2～3等分に切っておきます。
- かぼちゃは食べやすい大きさにスライスしておきます。
乱切りにしたパプリカピーマン、粒コーンと共にサラダ油で炒めておきます。 - お米めんはゆでてオリーブオイル（分量外）をふりかけておきます。（ゆで時間は袋の表示に従ってください。）
- しそは細切りにしておきます。
- 板ゼラチンは冷水で戻し、湯煎にかけて溶かします。
- ボールにトマトジュース、塩、こしょう、砂糖、オリーブオイルを混ぜ合わせ、溶かしたゼラチンを加えて冷やし固めます。
- （1）～（3）の野菜、お米めんを混ぜ合わせたところに、冷え固めたトマトゼリーをスプーンなどで崩して加え、軽く合わせます。
- 器に盛り付けて、しそを上から散らします。
ワンポイントアドバイス
板ゼラチンは冷水で戻すようにしましょう。水が温かい場合、ゼラチンが溶けて分量が変わってしまいます。
湯煎は、60℃位のお湯の中に容器を浮かべてゼラチンを溶かすようにします。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 191 kcal |
|---|---|
| カリウム | 721 mg |
| カルシウム | 65 mg |
| コレステロール | 0 mg |
| ビタミンA | 254 μg |
| 脂質 | 1.5 g |
| 炭水化物 | 40.4 g |
| たんぱく質 | 6 g |
| 鉄分 | 1.2 mg |
| ビタミンB1 | 0.17 mg |
| ビタミンB2 | 0.22 mg |
| ビタミンC | 120 mg |
| 食物繊維 | 6.5 g |
| 食塩相当量 | 0.6 g |
※上記掲載の情報は、取材当時のものです。以降に内容が変更される場合がございますので、予めご了承ください。
