カラダにおいしい 健康レシピ
焼肉と豆腐のぴり辛炒め
健康レシピ
2010年08月19日掲載
調理時間：25分
カロリー：438kcal
栄養価
ぴりっとした辛みが食欲そそる健康レシピです。にんにくの茎に含まれる葉酸は、魚介類や肉類に含まれるビタミンB12と一緒に造血作用として働き、貧血の改善や血色をよくする効果に期待が持てます。
【材料】（4人分）
牛肉（焼肉用）：250g
塩・こしょう：各適量
酒：大さじ1
片栗粉：適量
木綿豆腐：1丁
にんにくの茎：1束
しょうが（みじん切り）：小さじ1
《合わせ調味料》
焼肉のタレ（甘口）：大さじ5
豆板醤：大さじ1
鶏がらスープ：200cc
酒：大さじ1
しょうゆ：小さじ1/2
塩・こしょう・砂糖：各適量
ごま油：適量
水溶き片栗粉：適量
【作り方】
- 牛肉に、軽く塩、こしょう、酒を振ってしばらくおき、片栗粉を薄くはたいておきます。
- 木綿豆腐は1cm角位に切っておきます。にんにくの茎は4cm長さに切っておきます。
- ボウルに《合わせ調味料》を混ぜ合わせておきます。
- フライパンにごま油を熱してしょうがを炒め、香りが出てきたら（1）の牛肉とにんにくの茎を加えて炒めます。
- （4）に木綿豆腐を加え、つぶさないように木しゃもじで混ぜ炒め、（3）の調味料を加えてアクをすくいながら煮込みます。
- 煮汁が煮詰まってきたら、水溶き片栗粉を加え、トロミを付けて仕上げます。
ワンポイントアドバイス
豆腐を加える時には、フライパンの中央を少し空けてスペースを取り、そこに豆腐を入れ、鍋をゆすりながら炒めます。
※豆腐が崩れるのを防ぐことができます。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 438 kcal |
|---|---|
| カリウム | 326 mg |
| カルシウム | 105 mg |
| コレステロール | 54 mg |
| ビタミンA | 19 μg |
| 脂質 | 32.9 g |
| 炭水化物 | 15.4 g |
| たんぱく質 | 14.7 g |
| 鉄分 | 1.4 mg |
| ビタミンB1 | 0.18 mg |
| ビタミンB2 | 0.15 mg |
| ビタミンC | 10 mg |
| 食物繊維 | 1.3 g |
| 食塩相当量 | 3.02 g |
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