カラダにおいしい 健康レシピ
カツオのたたき香味サラダ
健康レシピ
2008年06月19日掲載
調理時間：25分
カロリー：249kcal
栄養価
カツオの表面をサッと焼き、オシャレにいただくヘルシーサラダ。カツオに含まれる鉄分は赤血球の血色素「ヘモグロビン」などの構成成分となり、ビタミンB6はたんぱく質の代謝に欠かせず、貧血予防に効果が期待できます。さらに、美しく健康的な肌を作るナイアシン、DHA、EPAなどの優れた栄養素が含まれています。
【材料】（4人分）
カツオ：250g
青ずいき：120g
春菊：1袋
にんじん：40g
小玉ねぎ：2個
プチトマト：8個
クレソン：4本
干しレーズン：大さじ2
《盛り付け用》
フライドガーリック(市販のもの)：適量
《ドレッシング》
サラダ油：大さじ3
ごま油：大さじ2
しょうゆ：大さじ4
酢：大さじ5
砂糖：少々
白ごま：大さじ2
しょうが(みじん切り)：5g
塩：少々
【作り方】
- カツオは皮面に塩をふり、強火で熱したフライパンにカツオを皮面から入れ、表面全体をサッと焼き付けて氷水で冷やし、水分を拭き取り、冷蔵庫で冷やしてから食べやすい大きさに切り揃えておきます。
- 青ずいきは皮を引いて薄切りにし、水にさらしてシャキッとさせておきます。
- 小玉ねぎは輪切りにスライスし、にんじんは細切り、プチトマトは4ツ割りにし、春菊とクレソンは3～4㎝長さに切り揃えておきます。
- ドレッシングは混ぜ合わせておきます。
- 器に（2）を盛り、（3）と干しレーズンを混ぜ合わせた物も盛り付けて（1）のカツオを乗せ、お好みでフライドガーリックを散らします。
- （4）のドレッシングをかけていただきます。
ワンポイントアドバイス
カツオはしょうゆに浸けておくと皮が香ばしくなり、独特の風味が出て、さらにおいしくいただけます。焼く時は油から少し薄煙が出始めたタイミングで、皮面を下にして皮と血合いの部分を強火で焼きましょう。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 249 kcal |
|---|---|
| カリウム | 843 mg |
| カルシウム | 148 mg |
| コレステロール | 38 mg |
| ビタミンA | 292 μg |
| 脂質 | 12.1 g |
| 炭水化物 | 14 g |
| たんぱく質 | 19.7 g |
| 鉄分 | 2.9 mg |
| ビタミンB1 | 0.18 mg |
| ビタミンB2 | 0.25 mg |
| ビタミンC | 20 mg |
| 食物繊維 | 3.6 g |
| 食塩相当量 | 2.2 g |
※上記掲載の情報は、取材当時のものです。以降に内容が変更される場合がございますので、予めご了承ください。
